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【麻辣猪脑】

发布时间:2019-09-19 20:58:37 编辑:笔名

猪脑的营养价值是极其高的,所以说有很多人都喜欢吃猪脑去进行补脑,并且,所含的钙铁磷这些人体所必需的微量元素要比猪肉高很多。猪脑的做法有很多,麻辣猪脑是一种川菜系,味道非常好,那么一起看一下它的做法吧!猪脑为猪科动物的大脑,其肉质细腻,鲜嫩可口,无论蒸、炖都十分美味,用猪脑做的菜肴可多达几十种。由于猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,所以食用后对人体大有裨益。我国民间认为食用猪脑可滋补人体,因此用中药材加猪脑炖服具有滋肝补肾,治疗眩晕头痛耳鸣,腰酸足软,心血不足,烦躁不安,失眠多汗等作用,如天麻猪脑粥、淮山杞子炖猪脑、红枣猪脑汤等。我国南北很多地区都有用猪脑做的菜的习惯。麻辣猪脑原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒 克,大料 克,桂皮 克,丁香 粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精 克,料酒 克,盐 克,白胡椒 克,白糖 克,香油5克,干辣椒50克。麻辣猪脑做法:①猪脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。②将老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。